生まれ変わる野菜たち

未来の兆しとなる事例を紹介する「Signals for future」シリーズ。 第1弾である「循環する食とは？」に続き、今回は「野菜」という切り口で事例と未来の兆しをご紹介！野菜は料理だけでなく、実はファッションや代替製品、燃料など、循環経済や脱炭素の実現に貢献するポテンシャルを持っていることを知っていますか？ ファッションブランド×菌糸皆さんも一度は耳にしたことがある、ラグジュアリーブランドの「バレンシアガ」。そんな世界的にも有名なブランドが、なんとキノコの菌糸から作ら