循環する「食」のあり方とは？：Signals for futureより

循環経済の実現に向けて、食の分野でもモノの循環を生み出すことは不可欠です。今回は、身の回りにあるデジタル技術から、フードロスに取り組む海外のレストランなど、幅広く食の分野で循環経済に貢献する事例を紹介します。 循環経済って…循環経済（サーキュラーエコノミー）は、今のリニアエコノミーを脱し、資源を循環利用し続けながら、新たな付加価値を生み出し続けようとする経済社会システムです。その循環経済を実現するのに欠かせない要素が、廃棄物の発生を限りなくゼロに抑えること（※1）！ しか